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亮镇岳阳长寿镇欲建全国一流特色酱干产业小镇【消息】

发布时间:2020-09-16 01:37:30 阅读: 来源:外墙岩棉板厂家

编者按:党的十九大作出了实施乡村振兴战略的重大决策部署,2018年中央一号文件聚焦乡村振兴。位于长江经济带的岳阳市,坚持生态优先,绿色发展,以深化农业供给侧结构性改革为主线,在下好农村“空心房”整治“先手棋”,打开乡村振兴突破口的同时,充分挖掘岳阳产业特色、生态禀赋和人文底蕴,突出市场导向、资源整合、创建引领、打造品牌、奖补激励,创建产业强、环境美、品牌响、生产生活生态融合发展的特色小镇,带动全市产业振兴、人居环境改善和基层基础工作,推动乡村振兴落实落地。

红网岳阳站从11月15日起,陆续推出系列报道【亮镇】,全方位展示20个特色小镇魅力。

长寿酱干第四代传承人何光伟在制作酱干。

平江长寿酱干。

百年品牌“多奇”酱干。

红网时刻记者 肖懿 岳阳报道

据《平江县志》载,清朝咸丰七年(1857年),岳阳平江县长寿镇上一位名叫何丰林的老人打豆腐做盐皮干时,不断琢磨,反复研制,逐渐发明形成了“多珍五香酱干”。其配方和制作严格保密,世代单传。

何丰林老人成了长寿酱干的创始人,长寿镇闻名全国的一片酱干,至今传承了160年。

一片酱干 回味160年

说起来,今年50多岁的长寿镇居民何光伟是长寿酱干第四代传承人。他说,长寿酱干真正出名还是在何丰林老人的长子何维丰手中起来的。

那时,何维丰在长寿街上开有一家酒店。当时下酒的冷碟佐菜无非是花生米和猪头肉之类。何维丰老人想,长寿街人喜爱吃豆腐,要是豆腐能作冷碟下酒该多好啊。经过多次试验,老人采用长寿街传统的卤制与烘烤食品工艺,将特制的豆腐干先用鸡汤、茴香、桂皮等卤制,再用木炭火慢慢地烘烤,让其入味,终于生产出了方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干,取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝,谓之一筒。由于味道醇美,耐嚼爽口,酒客们在店里喝完酒总是还要带几筒酱干回去。这样一来,酱干生意竟比酒生意还好。

坊间传说,清代湖湘学子赴京赶考,殿试时,纵论三湘特产,特别提及五香酱干,皇上闻之,御点进贡。为了让皇上嫔妃们尝到鲜美原味的酱干,常常是官差千里快骑,日夜兼程专送。当时,有五香酱干名震中原,在京城出尽风头之说。

长寿酱干加工须用籽粒饱满的本地上等八月黄豆,石磨出浆后,掌勺徐徐舀浆入缸,豆腐汁入榨箱襟布压制成二分厚薄,切成一寸见方的豆腐片,即入卤锅卤制一盏茶功夫。卤汁配料产自山林,有八角、小茴香、肉桂、公丁母丁、孜然等,辅以桂皮和姜末,林总二十六味香料熬制而成。“上色”后的香干入鸡汁汤锅加煮入味,出灶即浸润在麻油中,“豆香、卤香、鸡肉香、烤香、芝麻香”谓之“五香”。

何光伟说,如今他一直传承者祖辈的技艺,尤其是桂皮、八角等佐料都是来源于老山区。“母亲也一直嘱咐我,这些东西还是山上的好,香,回味无穷。”

全国80%的超市都有长寿酱干

到民国年间,长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区,成了平江的一大特产。建国以后公私合营,长寿供销社聘请何维丰老人的儿媳为技术员,逐步扩大酱干的生产量。

这期间,酱干在生产工艺和口味上也进行了试探性的改良,改以棉布抹麻油为批量倾倒在大钵中拌,大胆添加配料,既适应了批量生产的要求,又大大改变了口味。在计划生产下,寻常人家反倒不像过去一样随时随地就能吃到。

长寿酱干以其独特产品,成为了当地支柱产业。改革开放后,何家后代,注册并开始了“多珍酱干”的生产加工,成为平江长寿镇第一家酱干个体工商户,于1994年注册“多奇酱干”商标,2004年拥有“多珍”商标权。

同时,供销社的同事熟悉酱干制作工艺后也纷纷出来经商,做起了酱干生产个体户,这样一来,酱干厂家如雨后春笋,在全国应运而生。

“那个时候,酱干卖得好,销售的时候仅把窗户打开一半,外面的人递钱,里面的人出货,外面经常排好长的队。”何光伟介绍。

现在,全国50%的城市都有平江酱干生产厂,80%的超市都有酱干上架。平江人在外地从事酱干食品加工、销售的从业人员有十万之多。

长寿欲建全国一流特色酱干产业小镇

近年来,长寿镇依托长寿五香酱干品牌为特色,以发展生态农业、传统食品加工业、观光旅游业,统一商标品牌,推进公司+园区+基地+农户的协调发展模式,打造有机农产品安全生产示范区。建立面积16万亩的大豆基地、面积3.8万亩的辣椒基地、面积1.2万亩芝麻基地,参与基地种植的农户达2.3万余户。

公司对农民提供种苗、技术、售后等服务,实行保底价收购,每年为农民创收4000元。现在镇内酱干加工户27家,其中通过QS认证颁发生产许可证的3家,作坊式的62家。年产值近7300万元,其中年产值100万以上的14家。

“长寿酱干地标产品对镇经济发展的贡献率不断提升,真正发挥了用好一个地标,带动一个产业,搞活一地经济,富裕一方百姓的作用。”长寿镇常务副镇长方仁良介绍。

据统计,2017年豆制品深加工产业总产值达3.6亿元,纳税总额为1700万元,产业总值占全镇年产GDP的35%,从业人员超过两万人,从事酱干产业生产及销售人员年均收入达36000元以上。

下一步,长寿镇将按照产业聚群、产文聚焦、产镇融合的创新理念,建成集群化产业园区、专业化规模市场、标准化生产基地,实行产、供、销功能配套,借助边界优势,突出品牌,挖掘资源,促进旅游休闲业与产业的联动发展,建成全国一流的特色酱干产业小镇。

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