外墙岩棉板厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
外墙岩棉板厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

怎么炒丝瓜不变黑《新闻》

发布时间:2020-08-28 20:00:18 阅读: 来源:外墙岩棉板厂家

:怎么炒丝瓜不变黑?丝瓜是夏季人们喜欢吃的瓜,它能清热去火,而且炒丝瓜特别下饭,但是,丝瓜很容易就变黑了。那么,怎么炒丝瓜不变黑?

丝瓜营养丰富,有清热利肠、凉血解毒、通经行血之功,食用十分有利健康。丝瓜入菜,色泽碧绿,清香滑嫩。但是,炒丝瓜经常是这种画面:碧绿的丝瓜入锅,炒熟后就变成一坨绿中带灰黑的东西,非常影响胃口。

丝瓜为什么会变黑?

很简单的道理,这是氧化作用,丝瓜中含有的淀粉多,和空气接触氧化就发黑了。

丝瓜变黑能吃吗?

炒熟的丝瓜变黑也是可以吃的,它完全不会影响到人体健康,只是会影响菜肴色相和食用者的食欲。但是,如果是生丝瓜变黑,那就不能吃了,已经变质了。

怎么防止丝瓜变黑?

1、丝瓜去皮后放入水中漂着不容易变黑。丝瓜是瓜菜类最容易氧化的蔬菜之一,而且去皮后放在空气中很快变老,所以丝瓜一定要吃新鲜的。丝瓜下锅前再切,保持新鲜。

2、炒丝瓜很容易熟,因此炒的时候动作要麻利。炒丝瓜的油温要低,五成热就可以下锅,翻炒几下(这是个模糊标准,各种炉灶不同,自行掌握)丝瓜断生就可以起锅。丝瓜娇嫩,锅铲翻多了也会变黑。我见过大厨炒丝瓜,不用锅铲,全用颠勺。

3、炒丝瓜不要放鸡精,放了就黑。

4、炒丝瓜迟些放盐,炒到断生再放盐,丝瓜就不会变黑,这个同样适用于炒西葫芦。

怎么挑选优质的丝瓜

1、挑选形状:要选形状规则,外形匀称的,两头一样粗,不要选瓜身局部肿大的。

2、看表皮:看看表皮没有腐烂破损,最好有花,带花的丝瓜一般比较新鲜。

3、看纹理:看看丝瓜的纹理,纹理细小均匀的是比较嫩的,纹理很清晰的比较深的是比较老的。

4、用手摸:摸一下丝瓜,丝瓜有弹性的是新鲜的,无弹性的不新鲜,太软的也不新鲜。

5、看色泽:新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色,有光泽。老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。

丝瓜不能和什么一起吃

1、菠菜、芦荟:丝瓜和菠菜、芦荟搭配可能会导致腹泻。

2、白萝卜:丝瓜和白萝卜一起吃会导致人体伤元气,导致男性导致阳痿、早泄,甚至引发糖尿病。

3、泥鳅:易破坏人体对维生素B1的吸收。丝瓜中含有较多的维生素B1,如果与泥鳅一起炒制成菜,泥鳅中的维生素81分解酶会对维生素B1起到破坏作用。

4、竹笋:易破坏人体对类湖萝卜素的吸收和利用。丝瓜含有丰富的类胡萝卜素,如果遇到竹笋中的生物活性物质。会破坏人体对类胡萝卜素的吸收和利用,降低了丝瓜的营养价值。

5、白酒:干扰人体对维生素B1的吸收。丝瓜中含有丰富的维生素B1,与白酒中的酒精相遇会干扰人体对维生素B1的吸收和利用,降低丝瓜的食疗功效。

另外,丝瓜性寒滑,多食易致泄泻;不可生食。孕妇、体虚内寒、腹泻者慎食。

江湖令

天地劫破解版

仙剑奇侠传3d回合变态版